Lamm

Den som säger att lamm smakar kofta vet inte vad han pratar om - då har man kanske fått i sig fårkött (?). Lammkött är nåt av det godaste kött som finns tycker vi här hemma.


Som ni vet lagar jag regelbundet Jamies 5-timmars lamm (receptet hittar du här) rekommenderar att ha i ett alsacevin - jag brukar använda mig av en pinot gris, som du kan hitta HÄR. Detta vin är förövrigt ett perfekt sommarvin till jordgubbar, eller som en välkomstdrink -säger jag som aldrig dricker vitt vin och inte kan ett skit om detta egentligen, men just detta vita är mums.


För att återgå till lammet. Ikväll blir det lamm. Köpte lammfärs från Smak av Gotland igår och det kommer bli en gryta av detta. En sak jag gillar är att att lammen får gå ute största delen av året istället för att vara instängda i trånga bås, djur som äter ute och blir naturligt uppfödda innehåller högre halter av Omega-3, tillskillnad från djur som är uppfödda på kraftfoder och innehåller högre halter av fettsyran Omega-6 - som vi generellt får i oss för mycket av.


Som det är idag är balansen mellan vårt Omega-3/Omega-6 intag helt ur balans, vi får i oss för mycket Omega-6 i den processade maten (såsom i margariner, djur som är uppväxta på kraftfoder istället för att vara ute och beta gräs bl a). Obalans mellan dessa fettsyror orsakar inflammatoriska sjukdomar och försvagar immunförsvaret. En balans däremot motverkar just detta och har dessutom visat sig minska sockersuget.


Omega-3: Fettsyra som skyddar hjärtat genom att motverka arytmier, skyddar mot vissa allergier och även mot alzheimers. Finns i ekologiskt kött eller kött som fått beta ute, viltkött, feta fiskar som helst är viltfångade bl a.

Omega-6: Fettsyra som bidrar till inflammationer, vilket är något som behövs vid reparation av skador men inte i den mängd vi får i oss idag. För mycket skadar mer än det gör nytta. Finns i majsolja, solrosolja, soyaolja, spannmål bl a. 



Åhh det här skulle jag kunna skriva en uppsats om. Det finns oerhört mycket att säga om just dessa fettsyror - märks det att jag älskar näringslära eller?

Äsch det enda jag vill säga egentligen är - länge leve lammkött!

Vet inte alls hur jag ska laga till min gryta än men jag kommer troligtvis fräsa lök och vitlök i olivolja. Steka med bitar av spetspaprika, broccoli och färsen. Vända ner babyspenat och cashew i slutet och krydda med salt, peppar, chili och spiskummin.

Olivoljan på bilden är utgående ur ICAs sortiment och slumpas bort - köp! Den är mild och fin, jättegod!

.