Anders slaskar - Julen braskar

... eller slaskar är definitivt fel, kylan har kommit med råge och jag sitter i skrivande stund framför brasan och huttrar med nytvättat hår. Håller en tumme för att det blir vitt till jul oavsett makens näsvisa namnsdagsväder.

Jag ser fram emot helgen, ser fram emot advent med familjen. Det är underbart att se fram emot helgen, utan att vilja ha den överstökad. Det är underbart att inte ha fokus på att vara sträng mot sig själv, leta ursäkter och straffa sig genom att inte tillåta sig. Det är underbart att gå min egen väg och göra mina egna val utan att lägga bry i omgivningen. Det är skönt att vara jag just nu.

Jag ser fram emot årets julkalender! 1996 sändes första delen av Mysteriet på Greveholm, missade den då. Eller det är inte sant, jag struntade högaktningsfullt i den, 3:e året på gymnasiet var andra saker i fokus än julkalendern. Tur att man blir som barn på nytt när man skrapat ihop fler år av sitt liv.

.

Mellanmat

Mat som är enkel, som inte tar tid att laga men lite mer tid för att puttra....

Är det något man avskyr som barnförälder är det att komma på vad för mat som ska lagas, särskilt om man vill gå utanför ramarna av falukorv, makaroner och varma mackor....

Ikväll lagade vi mina påhittade italienska färsbollar i tomatsås. 

0,8 kg nötfärs (det var slut på lamm på ica annars hade jag valt det)

2 lökar

3 vitlöksklyftor

2 burkar finkrossade tomater

1 dL tomatpure

5 soltorkade tomater

1,5 dl vatten

1,5 msk schalottenlöksfond

2 ägg

salt, svartpeppar, örtsalt, olivolja, timjan, basilika, oregano

Fräste 1 finhackad lök med riklig mängd olivolja, torkad basilika, torkad timjan, torkad oregano.... i slutet av fräset innan bryning tillsatte jag pressad vitlök och ett par minuter ytterligare fräs.

Ner med tomatpure, finkrossade tomater, vatten och fond. Smaka av med örtsalt. Låt puttra i ca 1h.

Blanda färs, ägg, svartpeppar, finhackad soltorkad tomat, 1 riven lök, mer torkad basilika, torkad timjan och nymalen svartpeppar. Forma bollar i vald storlek.

Lägg i bollarna i tomatsåsen och koka med, vänd då och då, beroende på storlek tar det allt från 5-25 min så känn på studsen.

Hade jag haft fetaost eller mozzarella hemma hade jag blandat detta i köttfärsen... Serveras med ångkokta grönsaker, nötter och frön. 

.

Apan

Jag är dina drömmar....


Ähh vad tusan... texten till Olle Ljungströms låt En apa som liknar dig är så jäkla BRA! SANN!! Hård men rättvis.

Darin gjorde den grymt bra i Så mycket bättre MEN jag älskar Mia Skäringers version ändå.... 

Jag har alltid betonat vikten av egenansvar... man har VAL... lätt är det därmed inte sagt men ändå är valet mitt... ditt... vad det än må vara.... våra val, vara noga med valen...

-

Leva Längst eller Leva Lyckligast?

... det är frågan... eller inte... svaret är självklart!


Visst finns det många faktorer som spelar en roll i vår lycka; ekonomi, status, familj, vänner, bekanta, karriär,  kropp och yta. You name it! Listan går att göra ändlös. MEN.

Har man inte hälsan har man inget liv - friska har många önskningar, den sjuke bara en - det säger en hel del.

Rättesnören när det kommer till val av kost och träning undanber jag mig. Jag lever hellre kortare och lyckligt än långt och olyckligt, sen är ju givetvis långt och lyckligt en önskan men kanske inte det man kan förvänta sig. Det blir som det blir, nu är nu. Jag är jag, och det jag mår bäst av kanske någon annan mår skit av, så man får ta det mesta i livet med en nypa salt.


Fick en fråga igår varför och vad jag undviker... igår sa jag vad, idag säger jag varför. Jag undviker pasta, ris, potatis, godis och annat stärkelserikt för att jag mår dåligt av dem, även mjölkprodukter. Inte i små mängder och absolut inte när det händer då och då. Men i det stora hela, i vardagen... jag blir svullen, och tro mig jag har försökt vänja kroppen under lång tid (är inte glutenallergisk). Lägger på mig massa vätska och känner mig tröttare och mer seg än jag egentligen är. Utan detta är jag piggare, känner mindre hunger och sug, bättre koncentrationsförmåga, mindre svullen vilket bidrar till en trevligare kroppsuppfattning. Bara för mig positivt med andra ord, därmed inte sagt att det är det bästa för andra.... jag är övertygad om att det finns människor som har kolhydrater som total överlevnad utan att må dåligt på något sätt.

Svartmåla ett livsmedel är inte min grej, men att säga att det inte passar mig personligen är något helt annat.

Julen hemma har startat... 

.

Provocerande?

Nej... eller?


Jo jag har faktiskt en viss förståelse för att någon kan känna sig just provocerad. Men det är det sista jag vill i det här fallet, även om jag kan vara ytterst provocerande i helt andra fall. Men när det kommer till hälsa och maten, insikter och kosthållning vill jag ändå betona lite extra att vi alla är olika - fysiskt såväl som psykiskt.


Som jag generellt har uppfattat det är det provocerande när någon som haft en ätstörning inte lever enligt tallriksmodellen och enligt de regler som generella dietister inom vården ger oss under vårt tillfrisknande. Men varför egentligen? Tallriksmodellen är även den en form av diet och absolut inget som passar alla - precis som vilken kosthållning vi än pratar om.


Jag kommer inte ge vika här, jag kommer stå upp för mina egna beslut och hålla fast vid dem, för vad jag väljer att äta påverkar mig och min kropp ingen annan. Jag vill helt enkelt inte göra saker bara för att eller för att andra anser att det är normalt för just dem. För mig har det blivit oerhört viktigt att må bra av det jag äter, viktigare än att tillfredsställa andra ställningstagande till vad normal egentligen är, ett svårt begrepp i dessa tider dock.


För mig är mitt nya förhållningssätt till mat och ätande egentligen gammalt, jag väljer det jag mår bäst av såväl fysiskt som psykiskt. Jag äter inte för att uppnå en viss vikt, utan jag äter för att må väl. Att min kosthållning får ett namn är faktiskt mest en slump, en besynnerlig slump som både jag och maken skrattat gott åt.


Vad är då LCHQ - low carb high quality - lågkolhydratkost med hög kvalitet, Fredrik Paulún är mannen bakom bokstavskombinationen. Frågar ni mig är det en uppgraderad version av hans gamla GI variant. Den var krångligare och mer ospecifik än LCHQ. Sen vet jag att LCHF fantasterna är aningens taggiga mot denna modell och påstår att det är ett PR-trick, må så vara men det är i mina ögon bättre än just LCHF.


För det första vill jag belysa att det här valet av kosthållning inte är superstrikt eller förbjudande, man räknar heller inte kalorier - vilket för mig är direkt förknippat med ätstörda tankar och beteenden.

Maten man äter innehåller en lägre mängd kolhydrater än den klassiska tallriksmodellen men mer än den superstrikta dieten LCHF. Därmed blir protein och fettintaget större totalt sett men man äter fetter som kokosfett, olivoljor m fl istället för hög andel animaliskt fett som i just LCHF. 

Magert kött såsom lamm och kalv, kyckling och fisk före feta köttprodukter. Skaldjur, ägg, nötter, frön.

Mycket grönsaker men inte så mycket frukt, vilket inte stör mig som sällan äter frukt. 


Nu till det kontroversiella, det man undviker. Raffinerade kolhydrater såsom vitt ris, vit pasta, och givetvis sockerrika produkter. Inget bacon eller korvar. Jag och maken har tagit steget att utesluta allt ris, pasta och mjölbaserade produkter generellt.


Med fördel ska man välja ekologiskt, närproducerat och betona den höga kvaliteten på maten man äter. En betoning på att njuta av maten, må bra.

Detta står och puttrar hemma just nu. Osso Buco. Italiensk kalvgryta med vin och gremolata för er som inte vet. Själv har jag aldrig lagat detta så vi får väl se hur det blir men det är bara godsaker i och det doftar fantastiskt kan jag lova!

.

Diet?

Det här ordet är så laddat, Diet. Diet är i nästan alla sammanhang förknippat med bantning, bantning i sig är direkt knutet till smal som i sig är lika med lycklig.


Om man ser det för vad det egentligen är, så betyder diet kosthållning rakt av. Den mat man väljer att äta, de matvanor man har och väljer. Jag har alltid sagt att jag aldrig någonsin kommer gå på någon diet. Diet som då direkt är lika med viktnedgång, viktkontroll och regler. Förbud och en oanpassning efter banden mellan kropp och själ.

MEN

Jag har hittat ett sätt att äta och leva som jag älskar, som passar min kropp och min själ. Jag har knåpat ihop min egen diet med såväl faktabaserad kunskap som själslig sådan, lyssna på kroppen. Allt släppte där hos C för ett par månader sedan när vi kom överrens om att vissa saker ändrar man inte på med mig. Jag har sedan dess kännt mig mer avslappnad, frisk och FRI än på väldigt väldigt länge.


Nu har jag kommit till insikt om att jag missat, eller snarare blundat, för en "diet". Just för att den kallas diet, negativt laddat, fult och fel. Den mat jag väljer att äta, den kosthållning som gör mig lycklig såväl fysiskt som psykiskt passar in i en mall, ja allt gör ju det på ett eller annat sätt.

LCHQ

Alltså jag blir så lycklig och glad. Inte för att man måste sätta namn på de olika sätten att kosthålla, just för att det ger den negativa känslan, utan för att det här är nåt som jag verkligen kan stå för fullt ut - det är exakt så här jag lever och aldrig har jag kännt mig så frisk och fri som NU.

Frukosten idag var barnens val, ett härligt val tyckte både jag och A. Variation till det vi vanligtvis äter. Tomat och avocadosallad, med en frö/kärnblandning, olivolja, vinäger, örtsalt och kokta ägg.

Eftersom det är LCHQ som jag helt omedvetet har valt att äta så är det också detta jag fortsättningsvis kommer beröra i bloggen. Alla recept jag hittills delat med mig av är solklara LCHQ-val, och det kommer fler framöver! Sunda, friska och glada val utan tvångsmässiga regler.

För med detta kostval, mitt måbra val, har gjort att jag aldrig kännt mig just så Frisk och Fri någonsin. 

Livet börjar NU.

.

Lamm

Den som säger att lamm smakar kofta vet inte vad han pratar om - då har man kanske fått i sig fårkött (?). Lammkött är nåt av det godaste kött som finns tycker vi här hemma.


Som ni vet lagar jag regelbundet Jamies 5-timmars lamm (receptet hittar du här) rekommenderar att ha i ett alsacevin - jag brukar använda mig av en pinot gris, som du kan hitta HÄR. Detta vin är förövrigt ett perfekt sommarvin till jordgubbar, eller som en välkomstdrink -säger jag som aldrig dricker vitt vin och inte kan ett skit om detta egentligen, men just detta vita är mums.


För att återgå till lammet. Ikväll blir det lamm. Köpte lammfärs från Smak av Gotland igår och det kommer bli en gryta av detta. En sak jag gillar är att att lammen får gå ute största delen av året istället för att vara instängda i trånga bås, djur som äter ute och blir naturligt uppfödda innehåller högre halter av Omega-3, tillskillnad från djur som är uppfödda på kraftfoder och innehåller högre halter av fettsyran Omega-6 - som vi generellt får i oss för mycket av.


Som det är idag är balansen mellan vårt Omega-3/Omega-6 intag helt ur balans, vi får i oss för mycket Omega-6 i den processade maten (såsom i margariner, djur som är uppväxta på kraftfoder istället för att vara ute och beta gräs bl a). Obalans mellan dessa fettsyror orsakar inflammatoriska sjukdomar och försvagar immunförsvaret. En balans däremot motverkar just detta och har dessutom visat sig minska sockersuget.


Omega-3: Fettsyra som skyddar hjärtat genom att motverka arytmier, skyddar mot vissa allergier och även mot alzheimers. Finns i ekologiskt kött eller kött som fått beta ute, viltkött, feta fiskar som helst är viltfångade bl a.

Omega-6: Fettsyra som bidrar till inflammationer, vilket är något som behövs vid reparation av skador men inte i den mängd vi får i oss idag. För mycket skadar mer än det gör nytta. Finns i majsolja, solrosolja, soyaolja, spannmål bl a. 



Åhh det här skulle jag kunna skriva en uppsats om. Det finns oerhört mycket att säga om just dessa fettsyror - märks det att jag älskar näringslära eller?

Äsch det enda jag vill säga egentligen är - länge leve lammkött!

Vet inte alls hur jag ska laga till min gryta än men jag kommer troligtvis fräsa lök och vitlök i olivolja. Steka med bitar av spetspaprika, broccoli och färsen. Vända ner babyspenat och cashew i slutet och krydda med salt, peppar, chili och spiskummin.

Olivoljan på bilden är utgående ur ICAs sortiment och slumpas bort - köp! Den är mild och fin, jättegod!

.

Ögonskav

Har en underbar liten dotter som ligger i min säng just nu, där har hon spenderat natten mer eller mindre vaken. Hög feber, svettningar, yrsel och hög mammighetsfaktor. Sömn för mig - minimal.


Kom som en blixt från klar himmel igår, från inget till en bra bit över 40 och klar allmänpåverkan. Men med en alvedon i den lilla flickkroppen bjöds vi ändå på skaka rompa i köket, ungar är fantastiska, en annan hade legat däckad. Nu får vi se om det går över eller om det är 3-dagars på ingång. Det visar sig.

Jag önskar att jag hade mer tid att sitta här, jag har en sån vilja att skriva. Dela med mig av mina tankar, mitt liv. Jag är nöjd och tacksam i detta nu. 

När jag var hos C senast och maken var med fick han höra "det kan vara din räddning att Hanna styr upp maten nu". Jo mina val kan ses med skeptiska ögon om man har min bakgrund men i realiteten, med styrka och insikt så är de fullt normala och i min makes fall kanske en räddning. Han är ju i allra högsta grad i riskfaktor för hjärtsjukdom, hög stress, högt midjeomfång, obefintlig träning och närmre 40 bl a.


Satt och diskuterade just detta med min A över köksbordet igår, att han måste göra stora förändringar, lära sig säga nej tack till viss typ av mat och ersätta med annat. Inte gå till överdrift men heller inte bagatellisera, han har ett klart sockerberoende nämligen. "Men jag vill ju inte sluta leva" var responsen jag fick när jag bad honom byta ut sin vita frukostfralla på jobbet, när jag uppmanade honom att inte skåpsäta godis eller trycka i sig stora mängder vit pasta. Men det är ju precis det, jag vill inte heller att han ska sluta leva så tänk om tänk rätt! Hädanefter ska han äta mer som jag, jag som utesluter stärkelserika produkter och socker generellt. Minskade mejerier, ökade oljor och naturliga fetter. Mycket grönsaker, avocado istället för frukt och en tanke bakom ätandet som ska utgå från vad kroppen önskar, hitta balans. Feta fiskar flera gånger i veckan, bra för D-vitaminet då det inte behövs som tillskott då.  Nötter frön och mycket antioxidanter.

Nu säger jag inte att det, eller jag, är superstrikt som gäller. Det tror jag inte på utan förknippar direkt med osunda tankar och mönster. Men i det generella och att prova ut det just min, och vad i det här fallet som min makens kropp faktiskt mår bäst av. Alla är vi ju olika och jag är övertygad om att det inte finns ett sätt som fungerar för alla.

Advent och Julen är som bäst nu innan den kommit igång på allvar... 

.

Smaklig spis

Fredag lunch, snabbmat a'la mig... 

Stekt kycklingfilé i vitlök, peppar salt och olivolja

Varm sallad, färsk spenat fräst i vitlök och olivolja, rödlök, tomater, avocado, cashewnötter och diverse frön och tranbär. Saltat och öst i citronolivolja.

Smaklig snabblunch!

.

Team

Idag är jag stark... eller fel, jag är stark generellt, en stark mamma, en stark fru och en stark Hanna.


Under fredagens besök hos C var det inte jag som var så mycket i blickfånget. C grillade min Anders rejält, kunde nästan se små svettdroppar komma fram mellan de flackande ögonlocken och vridningarna i soffan. Manglad är ordet och ni som träffat C vet precis vad jag pratar om.


En av grundpelarna i våran relation som vi båda står starkt bakom är att vi är ett team. Man har sitt egenansvar i förhållande till den situation man själv försatt sig i, men vi har varandra i alla lägen. Peppar, stöttar, lyssnar, är. Vi är inte ett par som lever brevid varandra, vi lever tillsammans. Det är en enorm styrka.

VI

För visst är man som person svag mellan varven, det vore omänskligt om något annat. Livet är ju knappast bara uppgångar, framgångar. Utan även misslyckanden och dalar. Det är hur man förhåller sig till dessa delar av livet och att vara ett starkt team som i slutändan är avgörande för hur slutresultatet blir. Sen är jag av den starka övertygelsen att det som inte dödar - det härdar.


Som jag påminde min kära make om i helgen vid ett av våra längre samtal - se framför dig en person att se upp till, ett ideal och en framgångssaga. Hur hade den personen reagerat vid ett fall eller en negativ tanke? Det finns en anledning till att vissa människor lyckas bättre än andra - ha modet att aldrig ge upp. Våga tro även i de mörkaste stunder att det blir bättre, egenansvaret att ro om en båt. Få saker i världen är direkt förknippat med omöjlighet. Möjligheter finns om man fångar dem.

Fina Älskling!

.

Värme

November... December... mörka månader, deprimernade månader? Inte en chans hemma hos oss, i november står man i startgroparna, tjuvstartar, känner och längtar. December är en orgie av njutning.

Ett hem kan vara hur vackert som helst, men det krävs mer för att det ska kännas hemma. Värmen, känslan. Ljus och pynt. Ljudet av en sprakande brasa, operfekt kastade barnsockar i trappan, liv.

Hemma hos oss går vi upp extra tidigt varje morgon. Extra tidigt för att lägga tiden på att sitta tillsammans, gemensamt inmundiga dagens första mål - frukosten. Med tända ljus, alltid och många.

Måltiderna ska kännas välkomnande. Vi vill få barnen att längta, efter gemenskapen och värmen, maten. Tillsammans.

.

Invärtes

Äntligen helg!!


Semester på fredagar året ut, tack! Faktiskt inte dumt alls, funderar på att ha det såhär november/december alltid, om det går. 


Dejt med C idag, maken ska med och det är väl det som är poängen. Avvecklingen av min behandling innefattar ju även honom. Känns fantastiskt måste jag säga. Just den här aha-känslan som jag fick hos C för två veckor sedan - jag gör som jag vill inte vad som förväntas, mitt liv och mitt egenansvar och mina kunskaper.

Förresten, gissa vad jag ska göra nästa vecka??

Håll i er nu för det låter vidrigt; Leverrening!! 

Som jag nämnt i bloggen förut har jag haft ont i sidan, i levertrakten, ett bra tag. Gjorde ultraljud som inte visade något annat än en finfin lever och galla. Blev avfärdad av primärvårdsläkaren att det förmodligen var IBS utan någon mer uppföljning. Inte en chans i världshistorien säger jag! Vilket skit, gissa om jag byter vårdcentral. De djupa gallgångarna kan man inte se med ultraljud och att få stenar där är inte helt ovanligt, symptomen stämmer precis in på mig, den dova molande smärtan. Graviditet, långvarig svält, extrem bantning är vissa orsaker till gallstensbildning, läs mer HÄR.


Det diskuteras ju på några ställen om den här leverreningsmetoden är bluff eller ej, själv är jag egentligen lite anti till alternativa metoder men i det här fallet tänker jag ge det en chans då det finns många som mår fantastiskt efteråt. Fungerar det så gör det. Det här ska tydligen vara bra för alla att göra då och då.

Är det någon som har provat? Någon som vill hänga på och köra kuren? 

Läs mer om leverrening här (kom ihåg att det kan låta äckligt); http://ehdin.com/?navid=118&sub=100  och här; http://www.halsosidorna.se/Leverrening.htm



.

Phuuuuuu

Superslut och supermycket.... men det fungerar en period, aldrig i längden...



Fick en helt adekvat fråga i förra inlägget, som jag tar här istället för i svaren. Frågan var delvis väntad och även förväntad.

 "Kan ändå inte låta bli att undra vad det är med tallriksmodellen du inte riktigt köper för egen del?"

Själva modellen i sig både köper jag och inte, dock tycker den nya modellen är helt OK förutom att man fortfarande pratar om margariner före smör. Fine att man ersatt transfetterna i margarin numer men inte till det så mycket bättre om man frågar mig, så smör är bättre säger ju jag.

Det nya upplägget med att försöka tänka ekologiskt, närproducerat och mer individanpassat gillar jag. Sen rekommenderar man mer frukt och grönt, vilket jag är sisådär till.. det är skillnad på frukt och frukt och definitivt skillnad på frukt och grönt anser ju jag, jämför inte en banan med broccoli eller avocado.

Sötsakerna har väldigt strikta regler, vilket jag är med på MEN med modifikation... generellt så varierar ju suget och det nämns inte. Folk lyssnar hellre på regler än på kropp, tyvärr. Psyket i det här fallet är underskattat.

Mättat vs Omättat fett.... det är än idag ett aber. Personligen står jag i nuläget inte för att trycka i mig mättade animaliska fetter MEN det betyder inte att alla mättade fetter är tokfel... kokosfett som är mättat har en kortare kedja för att vara enkelspråkig och är därmed helt annorlunda att välkomna för kroppen. Ja man kan inte dra alla eller allt över en kam - som är känt i alla sammanhang även när det kommer till mat.

Sen hur JAG väljer att äta är annat, jag äter efter MIN kropp och jag mår galet bra just nu!

Denna Juice är lovely! Ett enda glas ersätter dagens frukt, vilket är bra för mig som är dålig på att äta just frukt. Lagom söt, full av antioxidanter och inte full av skit. Boken jag snart avslutar är av Charlotte Erlanson-Albertsson - en person jag en kort period jobbat tillsammans med, bra men endel att ifrågasätta.

Snart!!!! Snart är det jul, vi börjar här hemma NU! Kalla oss tokiga men njutning, det är något vi är bra på, det finns ju inget sen, bara nu, right?

.

Underbara Fredag

Idag välkomnar jag fredagen lite extra, vilan är välbehövlig! Har inte jobbat så länge och mycket på lång tid som jag gjort de senaste veckorna. Fått lära mig hur det är att komma hem efter en heltidsdag och är oerhört tacksam att jag inte måste ha det så jämt, jag hade aldrig velat det.


Idag ska jag ha en dag bara för mig själv. Barnen på förskolan och jag har egentid. Plocka upp dahliaknölar ur jorden, peta ner tulpanlökar, tända en brasa och ta en sväng in på stan med efterföljande shopping. Planen är att forsla hem x-antal påsar täckbark för att rädda rosorna inför vintern....

Börja planera julen på Berghalla. Jag älskar jul och hemma hos oss kan man inte börja för tidigt med julförberedelserna.

Blir man inte sugen så säg!? Bilderna är från julen 2011.

.