Provocerande?

Nej... eller?


Jo jag har faktiskt en viss förståelse för att någon kan känna sig just provocerad. Men det är det sista jag vill i det här fallet, även om jag kan vara ytterst provocerande i helt andra fall. Men när det kommer till hälsa och maten, insikter och kosthållning vill jag ändå betona lite extra att vi alla är olika - fysiskt såväl som psykiskt.


Som jag generellt har uppfattat det är det provocerande när någon som haft en ätstörning inte lever enligt tallriksmodellen och enligt de regler som generella dietister inom vården ger oss under vårt tillfrisknande. Men varför egentligen? Tallriksmodellen är även den en form av diet och absolut inget som passar alla - precis som vilken kosthållning vi än pratar om.


Jag kommer inte ge vika här, jag kommer stå upp för mina egna beslut och hålla fast vid dem, för vad jag väljer att äta påverkar mig och min kropp ingen annan. Jag vill helt enkelt inte göra saker bara för att eller för att andra anser att det är normalt för just dem. För mig har det blivit oerhört viktigt att må bra av det jag äter, viktigare än att tillfredsställa andra ställningstagande till vad normal egentligen är, ett svårt begrepp i dessa tider dock.


För mig är mitt nya förhållningssätt till mat och ätande egentligen gammalt, jag väljer det jag mår bäst av såväl fysiskt som psykiskt. Jag äter inte för att uppnå en viss vikt, utan jag äter för att må väl. Att min kosthållning får ett namn är faktiskt mest en slump, en besynnerlig slump som både jag och maken skrattat gott åt.


Vad är då LCHQ - low carb high quality - lågkolhydratkost med hög kvalitet, Fredrik Paulún är mannen bakom bokstavskombinationen. Frågar ni mig är det en uppgraderad version av hans gamla GI variant. Den var krångligare och mer ospecifik än LCHQ. Sen vet jag att LCHF fantasterna är aningens taggiga mot denna modell och påstår att det är ett PR-trick, må så vara men det är i mina ögon bättre än just LCHF.


För det första vill jag belysa att det här valet av kosthållning inte är superstrikt eller förbjudande, man räknar heller inte kalorier - vilket för mig är direkt förknippat med ätstörda tankar och beteenden.

Maten man äter innehåller en lägre mängd kolhydrater än den klassiska tallriksmodellen men mer än den superstrikta dieten LCHF. Därmed blir protein och fettintaget större totalt sett men man äter fetter som kokosfett, olivoljor m fl istället för hög andel animaliskt fett som i just LCHF. 

Magert kött såsom lamm och kalv, kyckling och fisk före feta köttprodukter. Skaldjur, ägg, nötter, frön.

Mycket grönsaker men inte så mycket frukt, vilket inte stör mig som sällan äter frukt. 


Nu till det kontroversiella, det man undviker. Raffinerade kolhydrater såsom vitt ris, vit pasta, och givetvis sockerrika produkter. Inget bacon eller korvar. Jag och maken har tagit steget att utesluta allt ris, pasta och mjölbaserade produkter generellt.


Med fördel ska man välja ekologiskt, närproducerat och betona den höga kvaliteten på maten man äter. En betoning på att njuta av maten, må bra.

Detta står och puttrar hemma just nu. Osso Buco. Italiensk kalvgryta med vin och gremolata för er som inte vet. Själv har jag aldrig lagat detta så vi får väl se hur det blir men det är bara godsaker i och det doftar fantastiskt kan jag lova!

.